拆骨掌翅

拆骨掌翅是用卤味的方式所制作而成的美食，也是传统的名品菜肴，它的制作工艺更是简单易学，其成品更是软糯香滑，味道鲜美，入口更是芳香浓郁，嚼劲更是十分钟，且拆骨的掌翅更是值得品尝的特色之一，内含有多种的胶原蛋白成分，营养价值也是较高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这拆骨掌翅的口味吧！

拆骨掌翅

图片由网友“君子舞剑”提供

拆骨掌翅是江苏淮阴的传统名菜，以鸡爪、鸡翅熟制后去骨再浇上鲜香卤汁而成。其特点是选料讲究、制作精细、形态完整无骨，掌脆、翅肥，清爽鲜香，为下酒佳肴。

食材

鸡脚、鸡翅膀各300克。 香菜叶10克。绍酒25克、酱油25克、香醋10克、白糖7.5克、味精2克、麻油25克。

制作

1、将鸡脚斩去爪尖，与鸡翅一齐放入沸水中烫一下，捞出洗净，放入锅中，加清水、绍酒烧沸后，移小火焖30分钟至熟，捞入冷开水中冷却

2、剔去脚骨、翅骨，然后理齐，切成段，整齐装盘，盘边放香菜，将酱油、香醋、白糖、味精一起放入碗中调匀，浇在脚、翅上，淋麻油即成。