特色饮食制作工艺（焦鸭子）

特色饮食制作工艺（焦鸭子）是地方可口的传统美食，也是丝滑细致的佳品名小吃，腌制的工艺和制作的过程也是十分的独特，成品的肉质十分的细致，口感软糯无比，香味更加的十足，且多吃这样的美味更是具有一定的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这特色饮食制作技术吧！

特色饮食制作工艺（焦鸭子）

图片由网友“墨染孤舟”提供

通过选用优质大米，经过打粉、加水和匀、制成米粉，便买到各大米粉店制成美味早餐米粉了。

制作

焦鸭子制作工艺考究，讲求精益求精，通过选上等土鸭子，秘制卤水，卤汁里加入各种适量的香料，把握好卤制时间，经过传承人的卤制，便制成美味可口的“焦鸭子”了。

风味

较小，体躯细长，羽毛紧密，行动灵活，性成熟早，产蛋量多，但蛋型小，肉质稍差。比较有代表性的有金定鸭、绍兴鸭、高邮鸭等。福建的金定鸭，年产蛋260～300枚，蛋重60～80克，其次是产于浙江的绍兴鸭和江苏的高邮鸭，其产蛋量亦在250枚左右。