顺庆卤鸭子

顺庆卤鸭子是四川南充市顺庆区的一个特色卤制品，色泽金黄，香酥可口，咸淡适中，风味独特，香味浓郁，有着悠久的历史，制作方法也是很精细，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色卤制品吧！

顺庆卤鸭子

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顺庆卤鸭子，是四川卤制品中的上品，其优点是色泽金黄，皮酥肉嫩，卤味纯正，咸淡适度，油而不腻，卤香四溢。

历史渊源

顺庆卤鸭子的沿起，最早要追溯到清末.大约在1880年左右，当时顺庆城贫民唐癞子为养家糊口，开始卤制鸭.民国三十年间，原南充县老君乡尹民任代兴来南充市（今顺庆区），在中渡口六合春酒店处卤鸭子.他在掌握火候、卤药配方上独具一格，故任卤鸭子名大振，官吏百姓，过往客商都争相购买.他的卤药配方和卤制工艺也因此得到传播和应用，南充市内卤制店也逐步增多。

制作方法

顺庆卤鸭子的制作，大致分三道工序：一是杀鸭净毛，除尽内脏，清水入锅稍煮；二是将煮过的鸭子放入卤水锅内（卤水是由多种中药和佐料熬制而成），大火卤制；三是把菜油烧沸，将卤好的鸭子放入油锅炸制，适时取出。