红油水饺

红油水红是用以辣椒油所浇汁的地方特色美食，也是无比令人喜爱的佳肴，更为面点中十分常见的一道名菜，制作的咸口也是十分的丰富，面皮较薄，馅料更加的幽香，粘上红油更是别有一番风味，十分的令人喜爱无比，营养也是十分的充足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红油水红的特色之处吧！

红油水饺

图片由网友“万能男神经”提供

是一道美味可口的名点，属于川菜系。红油水饺的特点是皮薄并筋道，肉嫩且饱满，红油汤汁香辣可口。其实自己也可以动手制作具有自己风味的红油水饺。

制作

1.制作水饺馅： 将猪肉末装入碗中，加2茶匙精盐，清水少许；分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋液、姜茸倒入肉内，继续搅拌均匀即成馅心。

2.包馅成型： 将馅包入皮内，在粘合处抹少许清水，对折捏成半圆形的饺子。

3.调制红油调料：将4汤匙红酱油、8汤匙红辣椒油、4茶匙白糖、2 2/3汤匙蒜泥、味精少许，均匀分于4个碗内。

4.煮制水饺：锅置旺火上将1升清水烧沸，然后下40个水饺，用漏瓢轻轻推荡以防巴锅，待水沸腾后，再加少量冷水，煮至水再次沸腾后，再加少量冷水，煮至水饺皮略起皱纹熟后。用漏瓢捞出置于红油料碗中，每碗一般装10个，然后趁热，搅拌均匀即可食用。