红烧兔肉
色泽酱红,味香肉烂,咸甜酸辣- 区域:四川内江
- 类型:美食
- 更新:2022-03-18 18:24
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红烧兔肉是一道可口的地方传统佳品,也是爽滑细致的美食名菜,兔肉的蛋白质含量十分的优越,制作的过程也是十分的简单,成品烹调完成之后十分的浓郁,肉质鲜香无比,口感纯正多汁,松软十足,且多吃更是对人体十分的开胃,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红烧兔肉的特色之处吧!
红烧兔肉
图片由网友“Mute”提供
红烧兔肉 是一道以兔子、松蘑等为主要食材制作的客家菜。
制作
1、将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。
2、罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。
3、炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。
4、炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤
5、烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可。
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