萧山湘湖莼菜

浙江省有山有水，勤劳的浙江人民自然创造出不少美酒佳肴了。那么，这里到底都有哪些美食呢？今天我们本地屋的小编就为大家介绍一下滑润不腻、富有清香的萧山湘湖莼菜，一起来看看吧~

图片由网友“芈猫-”提供

萧山湘湖莼菜

莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。它性喜温暖，适宜生于池塘湖沼。莼菜本身没有味道，胜在其口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。据悉，莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。

萧山湘湖莼菜具有悠久的载培历史，宋代诗人陆游有四十余首描写莼菜的诗作，诗中详尽描述了莼菜的采摘、上市、烹煮等情景。“携友共采湘湖莼”“小艇湘湖自采莼”二句诗，深刻体现了诗人兴致勃勃地采摘莼菜的情景。

说到湘湖莼菜，你得先认识钱塘江南岸萧山的湘湖。北宋时便有82里湖面，当时面积大于杭州西湖和绍兴鉴湖。这里环山拱翠，碧波荡漾，风景秀丽，气候湿润。明代吏部尚书、萧山人魏骥赞曰：“漾漾平湖趁晓风，推篷随处趣无穷，金花炫日波心荇，铁干昂首石上松。”可见当时的湖光山色，交相辉映，文人墨客云集，早已闻名遐迩。

和杭州龙井茶的祖宗是湘湖茗山茶一样，西湖莼菜也和湘湖莼菜有千丝万缕关联，已有千年历史。由于湘湖湖底独特的粘性土壤和四周矿物质含量丰富的山泉水，使湘湖莼菜条细色好，卷叶上的粘质浓厚，加以火腿丝、鸡丝煲汤，喝一口，润滑不腻，齿颊留香，曾被朝廷列为贡品。

它不仅鲜美可口，而且营养价值极高，含有蛋白质、氨基酸、葡萄糖、维生素C、铁等成分，并且对抑制癌症有较好功效。其制作工艺精细，不但是湘湖莼菜，而西湖莼菜的制作师傅十有八九是萧山闻家堰人。改革开放初期，日本人多次邀请萧山制作莼菜的师傅们去传授技艺，均遭婉拒。因为这些师傅坚持“湖面花开尽白萍，秘传制法要瞒人”的祖训。