火锅牛肉粉

说起火锅，现在都不分冬天夏天了，一年四季都有的吃，今天小编要介绍的是一道特别的美食，那就是四川雅安的火锅牛肉粉。一起来看看吧！

火锅牛肉粉

图片由网友“七分宠溺”提供

火锅牛肉粉因为用火锅汤料煮烫粉丝而产生浓烈的火锅风味，加之是配以牛肉臊子,故菜味浓而香，风格别具。

制作方法

原料：

黄牛肉、豆瓣、大蒜、鲜汤、竹笋丁、盐、胡椒、香料、姜葱、醪糟汁。

制作步骤：

首先是黄牛肉切成小块，放热油中炒香，放入豆瓣，炒至油红，加大蒜、鲜汤、竹笋丁、盐、胡椒、香料和姜葱，用中火烧至牛肉粑软即成臊子。其次是调好用于煮烫粉丝的火锅汤料，其制法是：用牛油和菜籽油各一半，烧热，放豆瓣、豆豉末、姜片、蒜粒炒香，加醪糟汁、鲜汤、香料和用温油炒过的干辣椒节，煮至香味四溢即成。最后，将干红薯粉丝用清水涨发后淘洗干净，用竹制面篼装上，放入沸腾的火锅汤料内烫热装碗内，浇上牛肉臊子即为成品。

注意事项

制作火锅牛肉粉首先要制好臊子。