青阳炒鸡

在山东省，有这样一道美食，它鲜香麻辣，油润嫩滑，它就是青阳炒鸡。今天大家不妨和我们的本地屋小编一道，了解一下这道美食~

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青阳炒鸡

在青阳，炒鸡并不是只有在饭店才能吃到的美食，家家户户都能烹饪出具有青阳特色的美味炒鸡，算得上是青阳人的后院美食。它的制作过程并不复杂：炒鸡选用的是麻鸡，麻鸡的肉质滑嫩，鲜香爽口。然而要想烹制出这道佳肴关键还在于切鸡时精细的刀工，还有配料的搭配，火候的拿捏，都要把握到刚刚好。

肉质鲜嫩的麻鸡洗净切块，配好的红辣椒、花椒、姜等调料下锅煸炒出香味，再放入切好的鸡块一同煸炒。根据配料的多少加入其他佐料和水，用刚刚好的火候让调料的香味慢慢渗透到鲜嫩的鸡肉中，大约20分钟，大火收汁，炒鸡便可出锅了。看似简单的制作过程，却需要刀工、配料、火候的完美搭配，任何一个环节出了问题都会让它的味道大打折扣。分寸的拿捏是最不容易掌握的，青阳炒鸡的成名正反映了青阳人严谨的性格，青阳炒鸡并不只是一道单纯的美食，它也融入了青阳人的智慧与勤劳。

刚出锅的炒鸡上桌，那浓郁的香味便会使我们的味蕾无比活跃，口水在嘴里不停的打转。咬一口，鸡肉松软香嫩，麻辣中带着肉质的香味，入口便久久不能忘怀。记得第一次吃青阳炒鸡便被那浓郁的香味抓住，这特殊的美味就储存在脑海里，也因炒鸡爱上了青阳。有美食的地方就是吃货的福音，不知道有多少人和我一样因为这道美味留在了青阳，也不知道有多少在异地的青阳人思念这家乡的味道，它是浓浓的乡情，是家的味道。