五指山福寿鱼

五指山福寿鱼生长在五指山水库区，由于水质好，水生物较丰富，活动范围广，自由觅食，无污染，最大单体重量可达5公左右。

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五指山福寿鱼

五指山福寿鱼生长在五指山水库区，由于水质好，水生物较丰富，活动范围广自由觅食，不污染，最大单体重量可达5公左右。其肉质坚挺，鲜美，口感极佳。

同时对饲料质量要求不高，以少量的精饲料配多量的粗饲料，就能满足要求，还能摄食池塘底部和水中残饲碎屑，是池塘的“清洁工”，消化功能较强，有明显的杂交优势，比罗非鱼生长快。其肉质坚挺，鲜美，口感极佳。

做法

主料：福寿鱼500克

辅料：辣椒(红,尖)25克

调料：盐5克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大葱15克,姜15克

1. 先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀;

2. 将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内

3. 将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟

;4. 最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上;

5. 锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。

制作要诀

1. 用刀剁出来的蒜末，往往辛辣有余，香味不足;

2. 如将大蒜去皮后放入钵内，用棍将蒜充分捣碎后，加一点盐和味精再捣，就能越捣越粘，越捣越香;3

. 鱼不可蒸太久，以免肉质过老。