琼酱和乐蟹

琼酱和乐蟹是海南昌江的特色美食之一，口味鲜美，深受当地人的欢迎与喜爱，极具营养价值，令人回味无穷。

琼酱和乐蟹

图片由网友“枕下的悲情”提供

海南岛四面环海，海产丰富，其中又以盛产于和乐的膏蟹见称。厚身短脚的和乐蟹，以什锦酱爆炒，肉厚膏肥，鲜香诱人。所谓什锦酱，即琼酱，乃海南省家家户户必备的佐膳妙品，其调制成分主要是花生粉和芝麻酱，至于糖、醋、酱油、胡椒、五香粉、麻油、酒、辣椒……则丰俭由人，各自各精采。

琼酱和乐蟹的做法

1、先将大闸蟹泡在水里养干净 再用刷子刷 将细小泥沙刷掉 放入高压锅中 蒸五分钟即可

2、将 大蒜 生姜 桂皮 以及青椒等香料全部切好备盘

3、大闸蟹整好后取出 切成两半，锅中倒油 开始油炸翻炒

4、放入之前备好的作料 放盐 生抽 麻辣鲜 辣妹子的蒜蓉酱

5、快熟之后倒入水焖 焖至有香味飘出即可 最后快出锅时再将青椒放入