富贵火腿

富贵火腿是湖南长沙的一个食材丰富、做工精致的菜肴，是当地的著名菜品，也是宴客的佳肴，深受当地人和游客的喜爱，快跟着小编一起来做做看吧！

富贵火腿

图片由网友“萌脸怪”提供

富贵火腿是湖南长沙的一道制作工艺复杂的湘菜。

制作方法

食材

陈年火腿750克，玻璃纸1张，黄砂糖1杯，荷叶或芋叶4张，肥猪肉（绞碎）1杯，粘土1500克，桂花酱少许，土司面包12小片。

做法

1、火腿上面之一段筒骨最细，瘦肉较多的部位，削除表皮之污渍，并泡过温水刷洗干净后，放进大碗内加入清水浸着上锅蒸1小时左右。

2、稍凉后先剔去火腿皮，再逆丝切成2．5厘米宽、5厘米长的薄片(肥肉占1/4较好)。

3、将切好之火腿片(20片)瘦肉向下，铺排在玻璃纸中央，再将加了桂花酱与糖调拌过的绞肥肉平均淋在上面，提起相对之纸角卷折，并包成长方形，外面用荷叶再包好，并捆扎麻绳，最后将粘土涂上做成如枕头状。

4、放进烤箱中，用大火烤4个小时便可，上桌时敲开粘土打开叶子与纸，将已烤成深红色并有粘性的香火腿移到长碟中，另外配上切成半片的土司面包，由食者自行夹食即可。