口味鸡

口味鸡是湖南长沙的一道特色传统湘菜，质地软烂，香浓无比，做法也是简单，用料也很扎实，味道很浓郁，小编找来了食谱，快跟着来一起做起来吧！

口味鸡

图片由网友“黑凤梨”提供

口味鸡是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于湘菜系。质地软烂，香辣味浓，适于秋、冬季食用。

制作方法

配料

土鸡1只（重约1000克）。凤尾菌100克，大蒜叶50克。

调料

植物油60克，精盐2克，味精6克，鸡精6克，辣椒酱10克，豆瓣酱8克，火锅底料10克，蚝油5克，八角、桂皮、白蔻各5克，整干椒20克，鲜汤2000克。

做法

1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米见方的块，放入沸水锅内焯水后捞出待用；姜切片；凤尾菌洗净撕成条。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下姜片爆香，再放入鸡块炒干水分，加八角、桂皮、白蔻、整干椒、火锅底料、豆瓣酱、辣椒酱、蚝油炒匀，倒入鲜汤，烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、鸡精调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再选出鸡块，将原汤滤去渣滓，重新用火烧开，再倒入垫有凤尾菌的火锅内，撒上大蒜叶即可。