户县摆汤面

户县摆汤面是陕西西安的一个特色面食，做法很独特，调料也很精细，深受当地人和游客的喜爱，吃起来酸香可口，是当地家常的菜肴，快跟着小编的食谱一起来做做看吧！

户县摆汤面

图片由网友“凉意”提供

户县摆汤面是陕西西安市户县的一道特色风味面食，工艺独特，调料精良，和“大肉辣子”同属户县两大著名风味小吃，并入选中华美食名小吃序列。

特点

户县摆汤面有点像过桥米线，最重要的就是那碗汤，其中最主要的就是户县的做法做的臊子，再配上户县的陈醋，放入炒好的豆腐，鸡蛋饼丝，上面漂满切碎的韭菜叶、葱花。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。

摆汤面面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口。有民间顺口溜：薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。

制作工艺

原料

细面条、肉臊子、鸡汤、豆腐丁、黄花菜、木耳、芝麻油、酱油、香醋、油泼辣子、香菜末、韭黄丝

做法

1.肉臊子兑入鸡汤，再加入豆腐丁、黄花菜、木耳，烧开后调入芝麻油调制成臊子汤；

2.面盆盛温开水，四周摆好酱油、香醋、油泼辣子、精盐、香菜末、韭黄丝。

3.面条煮熟，捞入面盆中，客人食用时从盆中捞面到碗里，浇入臊子汤，夹些香菜或韭黄浮于汤面，调好其它调料进食。