坛烧八味

坛烧八味是一道传统的风味佳肴，它的材料丰富多样，制作而成的八味，口感独特，荤香扑鼻，具有佛跳墙的特色风味，且这些美味的佳肴现今已经成为深受群众喜爱的美食，它的制作过程也是十分的简单，用料丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这道美味的制作步骤吧！

坛烧八味

图片由网友“盈盈一水间”提供

制作原料主要有汤鸡块，汤鸭块，鸭肫，猪肚，猪脚尖，鲜目鱼身，干贝，水发香菇。

材料

汤鸡块200 克，汤鸭块200 克，鸭肫150 克，猪肚150 克，猪脚尖250克，鲜目鱼身150 克，干贝75 克，水发香菇10 朵。

配料

葱结1 根，姜块10 克，酱油、绍酒、白糖适量，上汤1000 克，桂皮少许，花生油100 克。

制法

1.汤鸡、汤鸭、猪肚切块，鸭肫切2 片（大的切4 块），猪脚尖、目鱼身每头切6 块，先焯水去浮污，干贝洗净入笼屉蒸10 分钟。姜块用刀拍一下。

2.锅置旺火上，下花生油，入葱结、姜块煸出香味时入酱油、白糖、绍酒、桂皮、上汤，再下七件主料（除于贝外）烧开，拣去葱结、姜片放入坛中，再加干贝（包括干贝汁）用荷叶封口加盖，放在小火上煨，待煨沸后改微火煨2 小时分小坛上席。