思南羊肉粉

思南这颗在乌江中下游的明珠，距离 贵阳 2个半小时车程。因为“爬坡坡，下坎坎”，经常会穿街走巷也被称为【小 重庆 】这里可以泡温泉、看 石林 、游乌江...

思南羊肉粉是贵州省铜仁市思南县的特色小吃。

图片由网友“旧如醉﹌”提供

特点

思南羊肉粉肉质细腻，肉香纯正，既保留了原汤又绝无膻味，益中补气，齿颊留香。

思南民间米粉绿豆粉种类丰富，而乌江水丰草美，思南牛壮羊肥，当二者与乌江民间美食家们相遇，遐迩闻名的思南羊肉粉就应运而生了。

做法

米粉的制作较为大众化，羊肉粉的奥秘在于羊肉的烹调。先把羊肉切成小块，反复漂去血水，再将羊肉及骨全部倒入沸水锅里，放进祖传的佐料配方，炖上半小时后，留下羊肉和原汤。然后将羊肉切片，再入汤锅，如是者两三回，连肉带汤盛入煮熟的米粉中，放上少许的姜片、葱花等佐料，即可食用。

思南羊肉粉肉质细腻，肉香纯正，既保留了原汤又绝无膻味，益中补气，齿颊留香。目前以卢家码头余氏羊肉粉名气最大。

卢家码头余氏羊肉粉

店家从1986年就在卢家码头开卖了羊肉粉，到今天也有30多个年头了。店家告诉我们当地人偏爱吃汽粉，尤其用来吃汤粉，一定要汽粉才入味。

选用 思南 本地土羊，每天现杀两只羊，一碗粉中羊血羊杂羊肉都有，稍稍有红油的敷嘴感，店家强调一定要喝汤，不用多加调料，因为给你端上来的时候就是这碗粉的最佳配比了。膻味不重，吃得出来羊肉的鲜美，和 水城 、 遵义 的风格有蛮大区别。