思南松花皮蛋

思南松花皮蛋又名糖心蛋或彩蛋，是采用鲜鸭蛋放人纯碱、茶末、石灰食 盐、全生粉和桑柴灰配制液料中浸泡而成。该松花皮蛋入口清凉，略含碱味，蛋白透明,表面g 现出一朵朵松枝状结晶形花纹，故得名为“松花皮蛋”

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思南早在清代时期就已经开始浸制皮蛋，而到了民国初期和新中国成立初期的一段时间里，皮蛋都是民间生产。

制作工艺

思南松花皮蛋是以优质新鲜鸭蛋为主要原料，并用地下深层龙洞水烧开以食用纯碱、石灰、食盐、红茶、草木灰为辅助材料混合制成，严格掌握季节、气候、温度、时间，泡40—50天成熟，然后用沉淀的料液拌黄泥、谷壳包好，密封成为商品，保质期可达12个月。

思南松花皮蛋，又叫糖心蛋、彩蛋。思南松花皮蛋，剥开外壳以后，现出一朵朵的松枝状结晶形花纹，蛋白透明，入口清凉，略含碱味，咬起来的口感很Q、很有弹性，有一种吃茶叶蛋的感觉。

做法

思南松花皮蛋的吃法有很多种，可以去皮以后直接食用，也可以做成凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥等。美味的松花皮蛋，除了是美味佳肴以外，还具有一定的药用价值。松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

注意事项

松花皮蛋虽美味，但是制作的过程中，松花蛋里面产生了一定的铅含量，就算是无铅皮蛋也含铅，所以一次性不能够食用过多，否则造成中毒的危险出现。还有婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少吃皮蛋。