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酥食

是由土家人传承祖艺,选用当地上等糯米,加本地纯蜂糖精制而成
  • 区域:贵州铜仁
  • 类型:美食
  • 更新:2021-06-26 14:49:00
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酥食是客商非常喜爱的一款特色小零食,也是休闲时光的解馋风味小吃,酥食是一种用以面粉做出来的美食,它的形状十分的独特,各式各样,酥层较厚,景观加工之后,口感相当美味,芳香四溢,酥脆无比,这款美食也是深受人们喜爱的点心,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下酥食的独特风味吧!

酥食

酥食图片由网友“闹哪样”提供

因不用气蒸而有别于其他酥食,其产品形状有各种花、鸟、鱼等,栩栩如生;其味香甜酥口

特色

用大包酥和小包酥起酥后,经不同的切法,不同的制作方法,可形成不同的坯皮。常见的有明酥、暗酥、半暗酥三种。凡是酥层能明显呈现于外的叫明酥,包括直酥和圆酥两种,起酥后切剂后刀切面向上,成型后制品的酥层外露

制作

1、取面粉500克,加入250克油脂拌和,然后用手掌一层层地向前推擦,反复擦透、擦润,至 无白粉粒,油脂与面粉充分黏结成团为止 起酥方法:1、起酥概念:就是把酥面包入皮面,经不同的擀制,使其形成层次的过程

2、起酥的方法有大包酥和小包酥两种。大包酥是把酥面包入皮面内,包好后用手按扁,用擀面杖或通心锤将面团向四周擀开,擀薄,切去两头,然后将酥皮折叠成三层,再擀开、擀薄,由外向内卷起成筒状,按成品要求切成面剂

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