当前位置: 首页 特产 台湾 屏东

曹家道口烧鸡

“道口烧鸡”原是河南省道口县特制的美食,因慈禧太后指定为贡品而声名大噪 ...
  • 区域:台湾屏东
  • 类型:美食
  • 更新:2021-06-28 13:19
  • 网友“奇葩臀妹i”分享

曹家道口烧鸡的制作工艺代代相传,并形成了自己的独特风格,成品的烧鸡色泽艳丽,造型更是独具匠心,口感纯正,香味十足,肉质鲜美,外酥里嫩,是深受广大群众喜爱的美食之一,鸡中也是含有较高的营养丰富,也极具食疗和保健功能。下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这烧鸡的制作特色吧!

曹家道口烧鸡

曹家道口烧鸡图片由网友“奇葩臀妹i”提供

当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时,竟然会那么芳香扑鼻,香味悠长的奇特风味所陶醉,竟会使天下有如此美味而赞不绝口,愿我们的川菜韵味永存,香瓢万.里。

特色

其制作过程须先选取上等好鸡,经清洁处理,以甘草、当归、大茴、丁香等十余种名贵中药作料腌渍,再以温火烧制,火候又必须控制得恰到好处,才得以大功告成;在屏东市已有20余年历史的“曹家道口烧鸡”

制作

道口烧鸡香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。②原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品,也不要使用容易褪色的香料。③卤汁不宜事先熬煮,应现配制现使用,这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间。

台湾屏东最新特产

您可能对下列烧鸡也感兴趣

网站声明: 本站《曹家道口烧鸡》由"奇葩臀妹i"网友提供,仅作为展示之用,版权归原作者所有; 如果侵犯了您的权益,请来信告知,我们会尽快删除。