琉球香肠

琉球香肠是一道风味腊味美食，也是传统的地道名菜，香肠的原材料就是用新鲜的猪肉自制而成，不添加任何的防腐剂成分，香肠的口感十分的独具特色，美味纯正，肉质松软，有嚼劲，色泽更是鲜艳，成为一道深厚大众喜爱的美食，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下香肠的制作过程吧！

琉球香肠

图片由网友“心在流泪i”提供

保存了肉质的味美，没有过多的佐料加施，风吹日晒后更将其原汁原味体现的淋漓尽致！在各种调料的综合配比下，尽现川之人家对「味」的追求。尤其是经过烟熏火燎，风吹日晒后更显独特。

特色

琉球香肠吃起来没有任何硬硬难嚼的口感，加上本身肉质精良，不添加防腐剂且用真正的猪小肠包裹，口感既天然又极好，而且制作过程完全公开，琉球香肠使用在春卷和香肠炒饭也是不错的搭配。

制作

1、生姜用搅拌机绞碎，加入一碗清水泡制。（最终只取姜水）

2、将猪肉洗干净沥干水分，切成细条，大约1CM粗5CM长的条

3、将白酒50g倒入切好的肉片中，充分抓匀。多重复几次！

4、再将50g过滤好的姜汁水倒入肉片抓匀

5、盐65g、糖50g、花椒15g按配方称好混合撒入肉片中抓匀

6、一点点往漏斗内加肉条，用手按压，慢慢将肉推进肠衣内。注意肉不要灌得太饱满，要留点余地，灌到头20cm左右用棉线将其扎紧再灌

7、香肠好后用温水将表面清洗干净，再用牙签，或者针将香肠扎些孔，特别是肠衣透明有空气的地方要排掉空气。