红糟醉香鸡

红糟醉香鸡是一道特色香醇的美味佳肴，也是传统的地方特色美食，此道菜的材料是用红糟和鸡肉制作而成的，成品的美食色泽鲜红，红润透亮，软糯香醇，咸甜可为独特，鲜美无比，更令人回味无穷，且这道菜的制作也是十分的简单，值得品尝下面就由本地屋的小编给大家来接介绍一下这醉香鸡的制作流程吧!

红糟醉香鸡

图片由网友“蜀三川”提供

将精选的白嫩鸡下水锅用微火(水不得沸)煮透捞起；放凉后，切块腌制。醉汁制法是将味精、精盐、红糟、五香粉、绍酒、白糖、鸡汤混合搅匀而成。

特色

此菜色泽红润透白，软嫩醇香，甜酸爽口，荤厚鲜美

制作

1、将鸡翅洗净，斩去翅尖，每个翅膀斩成两段，放入沸水内氽一下。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的片。香菌对切成两片;

2、炒锅置旺火上，上油烧热，放入翅膀、葱、姜、料酒炒出香味，加糖色、精盐，鸡汤烧沸，去净浮沫，移至小火上煨1小时，然后加入冬笋、香菌，再煨至入味时，拣去姜、葱，将鸡翅盛入盘内摆好，汤汁用湿淀粉勾成薄芡，加入味精，香油，浇在鸡翅上即成