天水肉夹馍

甘肃的肉夹馍是传统的中式快餐小吃，历史悠久，深受人们喜爱。肉夹馍，就是用软馍夹热肉的一种快餐，有人觉得应称之为“馍夹肉”，殊不知，肉夹馍意思来自古汉语肉被夹于馍之中。

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原料

软馍以精制面粉发酵后烙制而成。肉为大卤肉，以肋条肉为佳。将肉切成片状，夹入馍内，灌注少许卤汤，柔软可口，肥而不腻，味美醇香，老少皆宜。

工艺

用来夹肉的馍是选择精面粉制作而成。传统的馍是用发酵好的起面经手工揉制，上笼蒸熟，又揉又软。从中间一切两半，夹卤肉，浇卤汁，肉汤渗入馍内，香味窜出，吃起来即干洒又香醇。