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清水紫皮大蒜

紫皮大蒜以其蒜瓣肥大,汁多,辛辣气味浓郁,捣烂成泥放不变味而颇负盛名 ...
  • 区域:甘肃天水
  • 类型:美食
  • 更新:2021-06-28 07:39:00
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清水紫皮大蒜也是大蒜中的一个品种,大蒜不仅是营养丰富,鲜美可口的调味佳品,其蒜苗、蒜薹也是人们喜食的良好蔬菜。且大蒜中附含多种的抗菌消炎的功效,经常吃大蒜还能有抗癌和增加免疫力的功效,但不适宜多吃,会伤胃,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下紫皮大蒜中的丰富营养吧!

清水紫皮大蒜

清水紫皮大蒜图片由网友“故不语”提供

蒜头尚含大量挥发性葱蒜杀菌素、蒜辣素,药用价值极高。据古药书记载:“在蒜开口味,助食欲,解百毒,利水湿”。现代医学证明,大蒜有抗菌、消炎、健胃、驱虫、降压等功能。可用于预防流行感冒、流行性脑膜炎、治疗肺结、痢疾、消化不良、肠炎等病

特色

大蒜还具有提高人体自身免疫能力和防癌、抗癌的作用。但因大蒜性味辛温,多吃容易上火、耗血,有碍视力,故阴虚火旺者不宜多吃。

营养

紫皮大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效;主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。

常识

1. 大蒜的品质要求:瓣种以外皮干净,带光泽,无损伤和烂瓣的为上品;皮色发暗,根糟朽或烂瓣,肉质松软发糠,瓣形不整齐的品质次。小瓣种,一般要求不超过12瓣,其它品质同大瓣种。

2. 巧去蒜皮:将大蒜掰成瓣,洗净后放在台板上,用刀平拍,蒜瓣破裂后皮就会剥落。

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