甘谷陈醋

陈醋是中国发明的传统调味品之一
  • 区域:甘肃天水
  • 类型:美食
  • 更新:2021-06-28 08:25
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甘谷陈醋是一道风味的特色美味,也是生活中必不可少的日用品,且陈醋的性能有很多,在烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中的营养素,且陈醋对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这陈醋的功效和作用吧!

甘谷陈醋

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陈年的醋,酿成后存放较久的醋。浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点。以高粱为主料。先加入多量酒曲,采用低温酒精进行发酵,然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅,另一半醋醅进行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋

简介

陈醋是指酿成后存放较久的醋。与别的醋一个重要区别是陈醋的酿造方法。陈醋中最出名的要数山西老陈醋,它的生产至今已有三千余年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉。不但是调味佳品,更可供药用,

功效

醋是一种发酵的酸味液态调味品,在我国已有3000多年的食用历史。醋的种类很多,其中以米醋和陈醋为最佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,有芳香味,用途较广,是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。

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