黑家饺子

黑家饺子是一道独特的风味美食，也是一道传统的面食，它的工序十分的简单，制作也是十分的方便，成品的饺子，馅料的口感非常的独特，味道鲜美，馅料汤汁较多，肉质鲜嫩，味道香美，深受群众的欢迎和喜爱，来上一口黑家饺子，令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这黑家饺子的制作工艺吧！

黑家饺子

图片由网友“断了深情”提供

此饺馅选羊的后座、上脑、通脊三个部位肉和小磨香油拌制，饺子面皮大小均匀，厚薄一致，包好的饺子，“两面肚”没有阴阳面和双皮现象，馅肥嫩爽口，深受欢迎。

由来

黑家饺子馆的生意渐渐好转，逐渐在饮食行业崭露头角。在“文化大革命”中老字号给砍掉了，黑振斌被迫离职。粉碎“四人帮”后，在邢台市委、市政府和各级领导的大力支持下，黑家饺子馆老字号又恢复了，顾客日益增多，从早到晚宾客满堂。

制作

包饺子要先和面，每斤面吃水量4－5两。和面要求三光：即面光、手光、盆光，还要软硬适当。根据四季气候的变化，要求也不同。冬季和软一些为好，夏季和硬一些为好。饺子皮要求四边薄中间厚，圆片形状。包饺子：要求馅、面均匀、分量准，包合处严实、造形美观、不开不破。

风味

煮饺子关键是火候，开始煮火候要旺要硬，煮饺子时必须用沸水（100度），当饺子放入锅内要一顺劲的推转，火势要加旺，以免饺子沉底抓锅。当饺子浮上来或开锅后，火势逐渐减低，但锅内煮的饺子必须坚持沸水，要反复再煮3—5分钟 [1]  ，熟透即可捞出