沧州冬菜
是沧州市沧县的一个常见的家常小菜- 区域:河北沧州
- 类型:美食
- 更新:2021-07-07 19:14
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沧州冬菜是沧州市沧县的一个常见的家常小菜,是当地人都会做的菜肴,色香味俱全,是四季都能吃的美食,做法也很简单,快跟本地屋的小编一起来了解下这个家常小菜吧!
沧州冬菜
图片由网友“克洛曼”提供
河北沧州冬菜早在清朝康熙年间就已闻名中外了。口味清香、脆生,微微带辣,是一种可供常年食用的小菜。
特点
沧州冬菜,风味别具一格、兼有香、甜、咸、辣四味。加之其所含水份适度,密封包装,具有春不干,夏不腐,秋不霉,冬不冻之优点,堪称四时佳蔬。
制作工艺
沧州冬菜是用本地产的一种帮薄、筋细、含糖多的优质大白菜,去掉老帮和绿叶,切成宽约1厘米,长约1.2厘米的小块,晾晒后拌上适量的精盐和蒜泥,装坛压实,牢固封口,经长时间自然发酵而制成。其色泽金黄,气味芳香,落口微甜,咸中略带辣味,且具有较高的营养价值,诚为沧州之特产。
河北沧州最新特产
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