泊头老豆腐

泊头老豆腐是一款高蛋白，低脂肪的绿色食品，它也是一道传统的风味美食。它所选用的原材料大豆中含有丰富的蛋白质和营养成分，也含有多种人体必须的氨基酸成分，多吃豆腐既能有减肥的功效，还可以提高人体的免疫力和抵抗力，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这老豆腐的制作过程吧！

泊头老豆腐

图片由网友“仰望、阳光”提供

老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。

做法

做法很特别，因为在豆腐的制作上豆腐脑是属于速成的，老豆腐却很有讲究，制作出来的豆腐属于上品；要说他们的关键区别还是在汤里面，豆腐脑一般都是放些酱油水，但是老豆腐的汤那是绝对讲究，放入好几味材料，精心熬制而成。

特色

豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。

禁忌

老豆腐等豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。