菠萝鸡片

菠萝鸡片顾名思义是用硕果菠萝和鸡肉所制作而成的风味美食，也是一道传统的名品菜肴，它的制作工序十分的简单，成品的口感鲜嫩爽口，酸甜适中，味道幽香，肉质入口即化，菠萝清脆可口，来上一口更有助于主消化和健胃的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这菠萝鸡片的制流程吧！

菠萝鸡片

图片由网友“浪荡野妓”提供

主料是菠萝、鸡片，配料是生粉、酒等，调料为胡椒粉、生抽、葱等，通过慢火翻炒的做法而成

制作

1.净菠萝切成宽 3厘米、长 4厘米的厚片。灯笼椒去籽，切片。白菜洗净，入沸水锅焯后取出。鸡脯肉切成 4.5厘米长的薄片，用鸡蛋清、湿淀粉上浆。

2.炒锅置旺火，注入猪油，烧至四五成热，下鸡脯划油。断生后取出沥油。锅中留底油 30克，将菠萝片。泡辣椒片、鸡片倒入，放入精盐、昧精，翻二三次身，淋入明油，出锅装盘。盘的一端用白菜、灯笼椒点缀。

风味

1、菠萝甜而微酸，清脆多汁，幽香持久。有生津液，止烦渴，助消化的作用，多作水果鲜食。人撰与鸡片、肉片同炒，是云南西双版纳地方名菜。酸甜适口，果香浓郁，为时鲜佳品。

2、菠萝又叫凤梨。尤以西双版纳、元阳。元江等地的菠萝较为著名。菠萝是由一百多朵小花结成的，开花时，先是出现一个鲜红的布满白粉的药球，逐个开放出一百多朵小花，后来都变成一团没有种子的果肉。皮上布满六角型的“钉”，便是小花的痕迹。