咸菜扣肉

咸菜扣肉顾名思义是用新鲜的猪肉和特色的咸菜所混合制作的一道风味美食，它的成品味道鲜美，口感嫩滑，肉质入口即化，肥而不腻，是配米饭的最好搭配，来上一口使人唇齿留香，更令人回味悠长，且肉质中的蛋白质较为丰富，多吃肉类有助于增强自身的免疫力，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这咸菜扣肉的制作步骤吧！

咸菜扣肉

图片由网友“妳别犯贱”提供

通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻

特色

客家人将五花肉加上配料进行制作，再将肉垫在梅菜干上蒸煮，制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁，这种菜肴逐渐名扬四海，就是我们时常品尝到的“梅菜扣肉”

做法

1、五花肉切15cm左右的大块后焯水，咸菜洗干净后稍微切一下，然后和肉一起放锅中红烧

2、到4，5成熟捞出用大盘子把五花肉压平（方便切片），最好放冰箱冷冻一下这样会很好切片。

3、肉切薄片一张一张叠好大概一只碗12片左右，肉片排入碗底放入咸菜倒入汤汁放上零碎的肉，封上保鲜膜，入蒸箱蒸2-3小时即可。