兴隆血肠

兴隆血肠是一道深受群众喜爱的风味美食，它的制作十分的简单，所选用的食材也是十分的讲究，用料更是丰富，成品的血肠色泽亮丽，口感鲜嫩爽滑，味道清香纯正，来上一口，软糯无比，油而不腻，胜似令人回味无穷，且它也是别具特色的名菜，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这兴隆血肠的制作工艺吧！

兴隆血肠

图片由网友“桥声”提供

宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成

特色

切片趁热食用，或做酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。

制作

1、先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。制法与制香肠同。

2、吃时不脱皮，清香软嫩，既有血香，又不腻口。血肠的烹饪方法也别具特色。将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，

3、约八成熟，便立即起锅，盛入盘内，全家席地而坐，割而食之