木耳圪贝
是“十大碗”宴席中的头道菜- 区域：山西晋城
- 类型：美食
- 更新：2021-07-21 16:55
- 网友“宁静致远”分享
木耳圪贝是一种有上百年历史的传统名吃，也是一道有着独特制法的风味美食，因其特色在当地广为流传，它的制作也是十分的繁琐，工序更是复杂，成品的色泽洁白，外表呈现透明状，口感柔软爽口，味道清香淡雅，来上一口令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这木耳圪贝的特色风味和制作吧！
木耳圪贝
图片由网友“宁静致远”提供
烧上一锅水，把准备好的食材都放进去，锅开了掉点香油散点芝麻就可以出锅了，用筷子捞上一些半透明的、类似凉粉一类的淀粉类制品，其色泽洁白清亮，柔软利口，汤味清香。
做法
木耳圪贝的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。木耳圪贝是很有特色的山西小吃，木耳圪贝以耳为主要材料，烹饪的做法为煮。
特色
其色泽洁白清亮，柔软利口，汤味清香。 此菜最关键的是要做粉坨（形似凉粉但口感不同），将绿豆粉、黑木耳、鸡蛋清和猪油加入凉水中，温火加热打粉坨。粉坨打好后，切成长 5厘米、宽2厘米、厚8厘米的片，放到碗里上蒸笼蒸15分钟出锅。出锅后，放上鸡蛋皮、浇上鸡汤，放上香菜即成
山西晋城最新特产
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