沁县干馍

沁县干馍是长治市沁县的一个地方风味小吃，脆香可口，是当地常见的小吃，做法也是很有特点，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个地方风味小吃吧！

沁县干馍

图片由网友“本秂侑毒”提供

沁县干馍是山西省沁县的地方风味小吃，色泽微黄，外脆里香。是用温水和面，在案板上反复揉团，用轱辘锤将面擀成碗状，中间着香油调料捏成面饼，放于围有大铁圈的焦炭火上烘烤而成。存放三至五个月脆香味不变，爱吃熟肉、热糕的人，把些许猪头肉或热糕装在干馍内。

原料

面粉5000克，碱面250克，食用油50克，食盐100克，花椒面25克。

制作方法

1、先将4500克面粉放入盆内，兑入清水（夏凉、秋温、冬春热)1750克，碱面用开水溶化倒入面盆内，揉和成水面团后，再把500克干面粉掺入水面团里，撕扎光滑饧之。

2、把食用油、食盐、花椒面放入一个小盆内搅拌均匀即成调味品。

3、 将饧好的水面团分成块，先取一块揉成长条，揪十个面剂做一炉。方法是，取一个剂子摁扁，揪一个面秋蘸上调味馅，包入面饼里，用擀杖擀成圆饼形，放入鏊上（鏊上不抹油）两面烙成淡黄色后，再放到铛里烤热取出即成。