平遥焖面

平遥焖面是晋中平遥县的一个传统面食小吃，有着悠久的历史，用料简单，制作方法也是很精致，是当地常见的美食，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统面食小吃吧！

平遥焖面

图片由网友“荒年旧”提供

焖面，是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。

制作方法

原料

精白面粉、豆角或不易吸水的块茎类硬质蔬菜

和面

将面粉用室温水和成擀面样面

做法

1、将面团擀成薄片，切成短面条或斜面条待用。

2、将豆角洗净抽丝，折断或切丝然后入铁锅内炒，待调料均匀炒粘于蔬菜时，加水到将漫住炒菜，将切好的面条，均匀逐层摊撒到菜上，加盖后温水蒸腾。

3、待面、菜同熟，即水刚好用完而菜和面均焖至熟透时，离火拌匀面、菜即可。