丁记麦芽塌饼

丁记麦芽塌饼是粗粮的面食之一，它的脂肪含量十分的底下，营养的成分较高，用其制作的原料更是十分的丰富，成品的饼类更是地方的特色早点之一，多吃粗粮更是有助于人体的健康，更能改善一些疾病的发生，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这丁记麦芽塌饼的口味吧！

丁记麦芽塌饼

图片由网友“『暖心』”提供

麦芽塌饼西塘千年特色时令点心。 丁记麦芽塌饼是以糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁、白糖，并配以中草药佛耳草、麦芽为原料，采用传统手艺精制而成。口感柔软、不粘不糊，是赠友敬老之佳品。

特色

芽麦塌饼是以米粉、芽麦粉及一种叫作“草头”的野草为原料制作的。米粉是糯米和粳米以一定的比例掺和碾成粉。草头是棉线头草（学名叫佛耳草）等，把草的嫩头掐断，可看到断层面有丝丝的白色纤维，很像棉花的纤维，“棉线头草”就是因此得名。这种草纤维使得芽麦塌饼嚼起来有一定的韧性。

制作

和以煮熟剁烂的草头，加适量的水和成面团，包馅成饼。馅料有赤豆沙和黄豆沙两种，再加上用糖制的猪板油丁和核桃肉。在饼的外层撒上芝麻，用糖水和食用油煎。这就是俗话说的“甜麦塌饼两面焊（煎）。