昔阳吊炉小烧饼

昔阳吊炉小烧饼是晋中市昔阳县的一个传统面食，起源于金元时期，有着百年的历史，是当地人送礼的佳品，制作方法也是很简单，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统面食吧！

昔阳吊炉小烧饼

图片由网友“罪恶”提供

吊炉小烧饼(俗称“烧饼”)，“吊炉烧饼”，邻县人称是“昔阳干面饼”。是昔阳县的传统面食。也是昔阳人走亲访友的佳品。

历史起源

昔阳吊炉小烧饼产生于金元时期，迄今已有800余年的历史。当时，外族入侵，战火纷起，人们为了躲避战乱经常离乡背井，同时一种好消化、易保存、便携带的食物也就应时而生了。此后，几经改进成为吊炉小烧饼，并一直延续至今，成为昔阳人走亲访友佳品。

制作原料

白面粉5000克，碱面250克，陈醋500克。

制作工艺

1、取白面粉3000克掺水和好，置瓷盆里发酵。把碱面置水中溶为碱水。

2、等面团发酵后，掺入剩余的2000克生面，蘸碱水和匀，成馒头面，然后，把和好的面团以100克一个分成小份，分别用擀面杖擀成中间薄四周厚的圆形，大致直径21厘米，边厚1厘米，中间的厚度是边厚的三分之一，而后再用软刷蘸醋往上面刷一层醋，最后放置于上下两面生火的吊炉内烧烤，约5-7分钟后取出即可食用。