大同小明绿豆

大同小明绿豆是一种清热解毒的绿色食品，也是一种独具风味的美食，绿豆中的特色在于它所含有的营养成分和微量元素，多吃绿豆更是有利于人体健康的，更有助于预防疾病的发生，也是增强自身免疫的重要食品，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大同小明绿豆的特色风味和好处吧！

大同小明绿豆

图片由网友“１路上有你”提供

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大同小明绿豆种植历史悠久、面积大，是云州区传统的名优特产和出口产品。大同小明绿豆颗粒饱满，色泽深绿，发芽率和营养价值高，经测定，蛋白质含量25.6%，脂态含量0.7%，此外还有维生素A、维生素D等多种成分，绿豆芽百克维生素C含量为6毫克，是茄子的2倍

作用

1、绿豆具有抗菌抑菌作用。①绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能。

2、绿豆中含有的植物甾醇可减少肠道对胆固醇的吸收、使血清胆固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用，绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。

3、绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实，从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病细胞有明显的抑制作用。

特点

大同小明绿豆颗粒饱满、均匀，色泽鲜绿、手感柔绵，有黄土高原特有的清新气味。大同小明绿豆蛋白质量≥25.6%，脂肪含量≥0.8%，维生素A、维生素D、维生素B2含量丰富，绿豆芽百克维生素C含量约为6毫克。