观音桥绿豆粑

观音桥绿豆粑是四川自贡市富顺县的一个特色小吃，用的是糯米和绿豆为主要原料，制作方法简单，风味独特，是当地人常见的特色早餐，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

观音桥绿豆粑

图片由网友“犯二青年”提供

观音桥绿豆粑是四川省富顺县福善镇的一种特色小吃，以糯米和绿豆为主要原料的油炸小吃。

制作方法

制作工艺简单独特，先将绿豆蒸熟，在石碓窝中舂成绿豆泥，搓成葡萄般大小的圆球，然后把蒸熟的糯米同样舂成糯米泥，趁热做一张张手心大的皮，包上绿豆泥球，放进一个10厘米左右的圆环中压成型，每个绿豆粑坯子大小厚薄都差不多。食用前将绿豆粑坯油炸，再配上猪大骨熬制的浓汤，变成了当地人日常的美味早餐。