荞麦圪坨

荞麦圪坨是一种特色的美食，它是选用精致的荞麦为原料是制作而成的，荞麦中富含大量的营养成分和微量元素，它更是大众喜爱的减肥主食之一，且制作的成品更是味道鲜美嫩滑，口感劲道浓郁，气味更是十分的幽香，来上一口令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这荞麦圪坨的风味吧！

荞麦圪坨

图片由网友“胯下美人喘”提供

当地很适合种植荞麦。荞麦经过加工磨制，成为荞面。其中以捏圪坨为最讲究，捏圪坨又名捏猫耳朵。煮熟以后，浇以鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳的素卤汁或者浇以羊肉臊子、猪肉臊子荤卤汁，蘸而食之，味香可口，别具一格

制作

荞面的吃法很多，有擀面条、压饸烙、烙饼、捏圪坨。其中以捏圪坨为最讲究，捏圪坨又名捏猫耳朵。煮熟以后，浇以鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳的素卤汁或者浇以羊肉臊子、猪肉臊子荤卤汁，蘸而食之，味香可口，别具一格

做法

下锅煮，面汤中可略加食盐，让圪坨更加筋道。九成熟时，捞至羊汤中，煮熟，如此圪坨更能吸收羊汤的味道。可在汤中，加炸土豆条，放些许菠菜或油菜，芫荽，如此，则色味俱佳。圪坨中有一味调料万不可缺，就是辣椒。出锅后，以个人口味，可以加醋，辣椒。