荞面碗坨

荞面碗坨顾名思义是用荞面为主要的材料所精心制作的风味美食，它特色一款夏季必备的凉菜之一，制作的过程也是十分的简单和方便，成品的碗坨色泽较暗，透明度较高，口感软绵且富有弹性，味道鲜美清香，来上一口令人十分的口齿留香，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这荞面碗坨的制作工艺吧!

荞面碗坨

图片由网友“泪灼”提供

是用水和纯荞面和一起，加热到高温形成糊状，然后冷却即可，食用时浇上辣椒油、醋，用刀叉划成块状即可食用，是一道非常美味的即食食品。

特色

荞面碗团是一般是置于阔口浅碗里，做好的碗团是一层银圆薄厚略发乌色的面结晶，吃时用小刀叉把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以辣椒油、陈醋等佐料，入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔

制作

碗坨就是以荞面为主要原料，制作方法是：用荞面、杂豆面（绿豆最好）各半（豆面也可适量少放点），配上少许五香粉、花椒粉，像熬粥一样熬熟（汉民也可加猪血），倒入碗内晾成坨，而后打块上铛煎透，吃时放麻酱、蒜泥、醋等佐料。这道小吃味道鲜香，是颇受群众欢迎的大众化食品。