萝卜丝酥饼

萝卜丝酥饼是一种风味的美食，它也是面食的一种食品，它是用萝卜丝和面粉所制作而成的，成品的口感更是十分的风味，气味也是十分的清香，味道鲜美无比，且酥饼更是成为一种大众喜爱的食品，也是风味的佳肴，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这萝卜丝酥饼的特色之处吧！

萝卜丝酥饼

图片由网友“请记住菇凉”提供

以叉烧肉为制作主料，萝卜丝酥饼的烹饪技巧以碎屑料炸为主，口味属于炸烧味。菜品口感：外焦内软，酥松鲜香。萝卜酥饼以白萝卜做馅，白萝卜具有下气宽中、消积化滞、润肺除痰之功。对于胸闷气喘、食欲减退、咳嗽痰多等有食疗作用。

制作

将猪油用清水洗干净，切成块，放进锅里，加些温水（比猪油略少），再倒一点黄酒并放少些盐，然后盖好盖，放在文火上烧。待锅里发出咔嚓咔嚓的声音时，就是锅里的水分已近蒸发干，再稍熬片刻，待油渣变黄，将油渣捞出，把油倒进干净的容器里即可。

工艺

将萝卜丝捞起用白纱布裹牢拧干水分(越干越好)，放开纱布拨松。板汕撕去油膜，切成细粒，然后将萝卜丝、板油粒、葱花、糖、味精、花椒粉、火腿粒拌和调匀，分成12份，搓成丸子。