驼峰扒口蘑

驼峰扒口蘑是一道传统风味的美食，口蘑也是一种菌菇类的食材，它的味道极其的鲜美，生活中更可以用做为提鲜的调味剂，它的制作工艺更是十分的多样化，成品的色泽透亮，味道清香浓郁，口感更是鲜嫩爽口，深得青睐，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这驼峰扒口蘑的特色风味和制作吧！

驼峰扒口蘑

图片由网友“三月眉”提供

内蒙古所产的峰肉质细腻，异常肥美，曾是历代宫廷席上珍馐。内蒙古地区用驼峰和著名的张家口口蘑相配，制成此菜。

特色

成菜柔软鲜嫩，肥而不腻，香而可口。工艺：将水发驼峰治净，入沸水锅焯透取出，剥去外膜，切成大片。水发口蘑洗净，片成薄片，用沸水焯透取出。将驼峰片和口蘑片分别整齐地码在盘中。

制作

下绍酒、酱油、鸡汤，将驼峰片和口蘑片推入锅内，烧沸后，转用小火煨8分钟左右，加味精，随用大火收紧卤汁，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油、鸡油各少许，端起炒锅，将驼峰和口蘑片翻一个身，出锅装盘即成。