北海沙虫

在北海有一种非常有名的特产沙虫，沙虫烹饪之后味道鲜美，脆嫩爽口。北海人常说，吃沙虫就是一种文化，只有懂得，才是真正幸福的美食。这是外来食客不能放弃尝试的美食，一起和本地屋小编看看具体的介绍吧！

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北海沙虫

北海沙虫又名方格星虫，形状似根肠子，粗度一般为5─8毫米，长度一般5～10厘米。含丰富蛋白质，味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌作用。 干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。营养价值高，在市场上十分畅销。( 北海)

沙虫的学名是方格星虫，又称为光裸星虫，俗称“沙虫”。它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10～20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹，方格星虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。生长在沿海滩涂，因为对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称。

沙虫做法通常有两种，即爆炒和煮汤。其中“三色沙虫”已经成为海南的知名菜肴。

沙虫属海鲜类，而不属中药类，沙虫含丰富蛋白质，味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌作用。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。

北部湾盛产沙虫，而北海的沙虫又尤其优良。在北海海岸的海湾滩涂，几乎每天退潮后，都能见到当地妇女挖沙虫的场景。在北海海滩，三五成群的妇女，头戴丝巾斗笠，腰挎水瓶竹篓，手持锄头、铲子，一个模样般地出现在海边沙滩上。她们时而躬身举锄，时而俯身捡拾，采集着北海这片海域馈赠的珍贵礼物。

北海人认为沙虫很“补”，而且吃多少都没问题，老少皆宜。科学的说法是沙虫性寒，味甘，可滋阴降火、清肺补虚，而越大条的肉越厚、口感越好。

烹制沙虫最讲火候，火大了，沙虫就收缩成细小的一条，失去了爽脆的口感，火小则无法祛其腥味。烹制好的沙虫白白净净、胀鼓鼓的，在盘子里交叠很是悦目，咬起来爽脆、鲜甜，并不输于昂贵的鱼翅和海参。