阿尔乡开河鱼

阿尔乡开河鱼是一种久负盛名的地方特产，也是一种传统的美食佳肴，开河鱼有很多种的制作工艺，所制成的美味更是十分的香醇，汤汁更是较为浓稠，肉质也是较为细嫩，味道鲜美爽口，且鱼中的营养更是十分的丰富，多吃鱼肉更有保健的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这阿尔乡开河鱼的特色风味和制作吧！

阿尔乡开河鱼

图片由网友“软妹裙摆”提供

每年春季开河时节，鱼尚未进食，而且鱼籽满腹，营养价值极高。阿尔乡开河鱼历史悠久，秘方制作，每人一条，盛到自己碟里，红的酱、黑白相间的鱼肉、金黄的鱼籽，

特色

清代康熙、雍正、乾隆年间，当地官吏每年春天都要将开河后打捞的“开河鱼”上贡给皇帝。“开河鱼”以黄河鲤鱼更佳，味道鲜美，据说有大补医病的功效，被民间誉为“活人参” 

制作

酱炖、清炖，小鱼则煎炸。一般除了盐之外不需要加什么佐料。最佳配鱼菜：贴饼子、山野菜、开河鱼、小鸡炖蘑菇和开河鱼汤泡莜面。有道是：“开河鱼泡莜面，赛过活神仙”。