小笼粉蒸牛肉

小笼粉蒸牛肉是独具风味的美食之一，也是特色的美味佳肴，它的制作也是十分的独特，选用的食材更是十分的丰富，其制作的工艺更是较为简单，牛肉的肉质更是十分的嫩滑清香，且它所含有的矿物质和营养成分都是十分的丰裕，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这小笼粉蒸牛肉的特色风味吧！

小笼粉蒸牛肉

图片由网友“那一夜情歌”提供

几十年来，盛名不衰。据说，国画大师蜀人张大千曾亲自下厨，将“小笼粉蒸牛肉”趁热又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，增加了此菜的麻辣鲜香。菜品让人回味无穷，令众人赞不绝口。具有气血双补调理、补虚养身调理和健脾开胃调理等功效。

材料

香菜（10克） 大葱（10克） 花生油（30克） 姜（30克） 甜面酱（10克） 豆瓣酱（3克） 料酒（10克）酱油（25克） 白砂糖（5克） 味精（1克） 淀粉（5克）胡椒粉（2克）

制作

⒈ 将牛肋条肉去筋，洗净，切成片，装在碗内；

2. 葱、姜切碎末备用

⒊ 牛肋条肉加入葱、姜末，放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、味精、干淀粉、五香米粉搅拌均匀，再加上花生油拌好；

⒋ 青菜（油菜）去老叶，择洗干净，切长条块；

⒌ 香菜择洗干净，切成段；

⒍ 将青菜段铺在小蒸屉的底部，将裹匀米粉的牛肋条肉片铺在青菜上，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；

⒎ 待蒸至牛肉断血、酥嫩，离火，盛到盘内；

⒏ 将锅置于旺火上，放入花生油，烧至七成热，放入葱末略炒，一出香味，趁热浇淋在牛肉上面，撒上胡椒粉、香菜段即可。