灌汤蟹粉虾球

灌汤蟹粉虾球是传统的地方风味美食，也是口感较高的美味名菜，这道食品的制作也是十分的独特，配料更是十分的丰富，制作完成的虾球更是十分的富有弹性，入口更是嚼劲十足，汤汁浓稠，气味芳香浓郁，且这道虾球的营养十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这灌汤蟹粉虾球的特色之处吧！

灌汤蟹粉虾球

图片由网友“裂天与猎梦”提供

膏蟹一只，生大虾仁8只，南瓜1小块，蛋白4个，姜末，葱花，生粉盐，糖，料酒，胡椒粉和麻油

制作

1．南瓜去皮切小块，微波炉里加热2分钟至7，8分熟，蛋白加少许盐搅匀待用。

2．膏蟹去腮，洗净上笼在蒸10分钟，晾凉后拆肉（蟹粉），虾仁取肠冲冻水后沥干。

3．大盘用黄瓜片或西红柿片隔成太极图案。

4．先在油里煎炒南瓜丁至熟，倒入蛋白炒熟，放在太极图案的一边。

5．炒锅洗净再加油，爆香姜末，下虾球加料酒炒至八成熟，下蟹粉和少许水，滚开后用生粉水勾芡，加葱花和麻油，盛道太极盘的另一边。

特点

此菜在传统的基础上，用料更精，味道更鲜，且汤汁饱满，皮脆，弹性足，爽口。