涨烧饼

涨烧饼是泰州泰兴市的一个著名特产，是当地常见的小吃，做法也很考究，酥脆可口，吃法也是很有特色，深受当地食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个著名特产吧！

涨烧饼

图片由网友“独哲”提供

涨烧饼是江苏泰兴特产。

制作工艺

1、需用酒药发酵制成的酵水和面，十数小时候后，和面起孔发酵上涨，倒入铁锅内，用文火慢烧，不时开锅，沿锅壁倒入油水。

2、待朝上一面凝固后，用铲将烧饼铲起翻身朝下，再倒入油水慢烧，约二小时后饼才能熟。

食用方法

食时用刀切成1.5公分厚的薄片，冷的可以放到蒸笠上加热。过去用大灶或箱锅费时还容易焦。现在用蜂球炉上加一凿洞的油漆桶，再放上锅，则火距锅40公分，不易焦。纯用油浇于锅壁，饼外壳脆而香。烧的时间也缩短了。倒面前锅中洒白芝麻，好看还增香，面中加入甜素，更加可口。