新市复烧饼

新市复烧饼是一种传统的风味面点之一，也是一种独具特色的食品，其烧饼的制作工艺更是十分的独特，成品的烧饼更是十分的美味可口，入口更是清脆松软，味道也是较为甘甜，且烧饼制作工艺更是一种传承，现今更成为令人向往的美食和风味之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这新市复烧饼的特色吧！

新市复烧饼

图片由网友“半夜洗屁股”提供

烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼

制作

它是由摊烧饼演变而成的，在薄薄的面皮上洒上一层可口的馅儿，对折复合后，放到锅内煎熟，故称“复烧饼”。复烧饼在泰兴至少有上百年历史，现在技艺日臻完善，名声远扬，“粯子粥，复烧饼”

风味

龙虎斗烧饼表面金黄酥脆，关键是其馅心既有白糖（甜味）又有大葱（咸味）；从其口味上讲，甜与咸本来是相冲的，把它们放在一起，就形成一个矛盾体，在通过口腔时，产生一种味觉上的冲撞，即所谓“斗”。而且东台的烧饼用的是老酵，所以味道很香，饼皮层次分明。馅料口味很讲究，咸甜适中，称之为“龙虎斗”。