五香爆鱼

五香爆鱼是一道滋补营养的佳品，也是传统的风味名菜，五香爆鱼的制作也是十分的独特，用料更是十分的讲究，其制作工序更是简单，成品的的爆于色泽独特，口味鲜美，入口也是十分的丝滑爽口，富有嚼劲，弹性也是十足，它的营养更是十分的丰富，多吃更有益于人体的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这五香爆鱼的特色口味吧！

五香爆鱼

图片由网友“汐颜°”提供

它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较高档的水产熟食品之一。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。

制作

锅中加入多一点的油，油温很高的时候（放入点姜末，很快发出扑哧的声音就差不多了），小心放入鱼块开始炸，中间千万不能翻动鱼块，那样鱼块会碎的，可是不翻动鱼块呢很容易粘锅会炸糊的，所以我还有一个绝招，就是可以把鱼块放在大的漏勺里面然后下入油锅，这样直到鱼块缩小，把里面的水分全都炸出来，表面金黄色就差不多了。但为了鱼块更好吃，第一次炸完后从锅中拿出后可以再炸一次。

特色

爆鱼鱼块大小大致均匀，呈酱红褐色，富有光泽。鱼肉组织紧密，软硬适度，香味浓郁，甜美可口，咸淡适中。包装卫生、美观。