糖醋排骨

糖醋排骨是常州市武进区的一个特色传统菜肴，用的是新鲜的猪子排，肉质鲜嫩，色泽红亮，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统菜肴吧！

糖醋排骨

图片由网友“姐的冷漠度”提供

糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

制作方法

原料

猪肋排1000克，精盐、食粉、葱、姜、绍酒、酱油、绵白糖、湿淀粉、香醋等各适量。

做法

1、选肉质细腻的本地猪，将猪肋排，斩成4厘米左右的方块，用盐和食粉腌制，用清水浸漂约6小时左右晾干。

2、用旺火将排骨清炸成金黄色，入大锅，加葱姜末、绍酒、清水，用文火焐烂。舀少许肉汤，加入酱油、绵白糖，勾芡，最后加醋后起锅。