睢宁盐豆子

睢宁盐豆子是日常所食用的食品之一，也是一种储存时间较久的小吃，盐豆子的制作也是十分的独特，味道也是较为丰富，口感也是十分的鲜香，且盐豆子的营养十分的独特，蛋白质的含量也是较高的，多吃更有健胃消食的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这睢宁盐豆子的风味吧！

睢宁盐豆子

图片由网友“尽余生”提供

每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，经过捂制成纳豆，再与辣椒酱搅拌，有时也加上萝卜干腌制出“萝卜豆子”。"看着红，吃着香，一顿不吃馋的慌。"这是当地人们对盐豆的赞誉。

由来

盐豆是最早的豆酱,发源于楚汉相争期间，粮食紧张，楚军将黄豆煮熟加盐当菜吃，后来大军屡战屡败，一次黄豆刚煮好，汉军又杀至，只好将剩下的黄豆装进莆包藏在粮草车里。待逃离汉军的追击，已是五六天之后，把煮熟的黄豆打开发现长满白丝，还有一股怪味，士兵们暗自叫苦，但因粮食紧缺，舍不得扔掉，有的士兵在长满白丝的黄豆里面加盐吃下去竟然没事，也有的吃了不适应，这时专为项羽服务的窦姓军医在现场察看到品尝后，就在里面加上生姜和大料去怪味，没想到比原来的更好吃。

制作

以出白丝的程度且味道较浓时）后拿出，并把黄豆倒进容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片、细姜丝，还有水（刚打上来的地下水或者开水放凉）进行搅拌调和（喜欢的可以同时添加花椒，大茴等香调料。不过传统做法一般不放），等上几天，去掉霉味，这样可口的盐豆就制作成了。