东阳索粉

东阳索粉是金华东阳市的一个特色粉干，制作方法也是很精致，是送礼的佳品，深受当地人的喜爱，烹饪出来味道也是很鲜美，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色粉干吧！

东阳索粉

图片由网友“99年南方”提供

东阳粉干，俗称索粉，它主要以大米作为原料，细若丝、白如雪，用一根稻草扎着。有烧煮不煳，食用方便的特点，适宜烧煮、炒粉、拌粉等制成多种风味小吃，是东阳最具代表性的土特产之一。

制作工艺

东阳索粉以质地柔软的大米为原料，经过水浸、磨粉、掺糕、蒸粿、臼舂、制丝、蒸熟、冲洗、晒干等工序制成。它白如雪，细若丝，韧性好，便于储藏，烧煮简便，深受人们的喜爱，直到现在仍是走亲访友常用礼品。

吃法

索粉的最佳烹饪方法是炒，炒索粉也是东阳人招待亲戚朋友的一道特色点心。炒制前，先用热水浸泡索粉，然后把水沥干净，放入热锅内快速翻炒，并加入各色调料，等索粉色呈金黄时放入青葱，装盘后就可以上桌了。